Mango-Curry

>2-3 Personen

Was du brauchst:

1 Mango

200-300g Tofu

1 kleine Zwiebel

Knoblauch nach Belieben

400ml Kokosmilch

2TL Curry

1TL Kurkuma

Salz/Pfeffer

Chili nach Belieben

Reis als Beilage*

Kokosöl

Was du tust:

Koche den Reis nach Anleitung.

Schneide den Tofu, die Zwiebel und die Mango klein.

Brate den Tofu mit den Gewürzen in einer großen Pfanne mit Kokosöl an.

Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und die Mango dazu und lasse sie mit Deckel bei schwacher Hitze 5-10 Minuten weichkochen.

Mische die Kokosmilch dazu und lasse das Curry weitere 10-15 Minuten köcheln. Gegebenenfalls würzt du nochmal etwas nach.

Lass es dir schmecken

*Hier habe ich den schwarzen Reis benutzt. Bekommst du im Bioladen.

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