Schoko-Pinienkern-Cookies

Was du brauchst:

60g Pinienkerne

90g Dinkelvollkornmehl

20g gepuffter Amarant

1 glatter TL Backpulver

20g Kokosblütenzucker

40g Ahornsirup/Agavendicksaft/

oder Dattelsirup

40g Kokosöl

35ml Pflanzendrink

50g Zartbitterschoki

(hochwertig!)

Was du tust:

Pinienkerne ohne Fett kurz rösten

Alle Zutaten bis auf Öl und Schokolade miteinander vermengen

Schokolade schmelzen und mit flüssigem Öl mischen

Mit dem Teig verkneten

Plätzchen formen

Bei 180°C ca 10 Min. backen