Zucchini-Suppe

Was du brauchst:

1kg Zucchini

1 Zwiebel

100ml Hafercreme

1EL Mandel- oder Cashewmus

1EL Gemüsebrühepulver

Salz/Pfeffer

Ahornsirup/Agavendicksaft

Cashewnüsse

Was du tust:

Schneide die Zwiebeln und Zucchini klein.

Dünste die Zwiebeln in einem Topf an.

Gib die Zucchini dazu und lasse sie 5 Minuten scharf anbraten.

Das Mandelmus und die Hafercreme rührst du unter die Suppe und lässt alles nochmal 5 Minuten (bei mittlerer Hitze) köcheln.

Verrühre das Wasser mit der Gemüsebrühe und gib es inden Topf dazu.

Püriere die Suppe und schmecke sie mit Salz/Pfeffer ab.

Für das Topping ...

Einfach eine Hand voll Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten und mit Agavendicksaft oder Ahornsirup karamellisieren.

Lass es dir schmecken

deine Vernice